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煎盤爐
料理"煎"之原理-
西餐:
西餐中的主要炊具,大多用鋼板制成,樣子很像家庭用的烙餅鐺,分大中小規格。
煎盤相當於中餐用的炒勺,主要用於熱加工菜肴。
中餐:
將生的或處理過之食材,以少量的油作單平面的加熱,運用鍋溫與油溫讓食材熟化,達到外部上色香酥,內部柔嫩的烹調目的。
牛排煎扒爐Part2
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美式炭烤爐
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