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詳細說明(2).jpg) Smart-Vide 8 低溫烹調機/56L 【商品規格】 製造地: 西班牙原裝進口 品牌: Sammic 容量(適用水量): 56L 電力需求: 220V 控制溫度: 5 - 95ºC 穩定性: ±0.1℃ 可設定持續時間: 1min – 99 h 功率: 2Kw 規格(寬/深/高): 124*140*360 mm 註: 1. 高達 ±0.1℃ 的溫度穩定性 2. 使用者友善之操作介面 3. 可同時烹煮高達24公斤之食材 【何謂低溫烹調? Sous-Vide舒肥法】 1.低溫烹調即人稱的舒肥法(Sous-Vide)，法語音譯而來。 2.低溫烹調指將食材密封在真空袋中，放進低溫烹調機內加熱烹煮，全程溫度需穩定維持在40-60度。 3.此烹調目的是讓食材均勻受熱，且以真空袋密封，食材水份不流失，能保留多汁的口感。 【口感更好、營養價值更高且品質一致的烹調結果】 1. 確保水溶性礦物質、營養素與食物本身香氣部會散失，研究顯示為具最高的維生素保留綠的烹調方法。 2. 料理香味增強、色澤保留，烹飪過程中甚至無需另添加鹽巴。 3.烹調過程僅需添加少量的額外油酯，為健康烹調的不二選擇。 4.每一次的烹飪結果一致，實現「零失敗烹調」的可能。 【最有效的利用人力、空間與技術資源】 1.烹煮方法簡單，人員訓練容易。 2.可提前準備菜餚，提升來客高峰時的運作效率。 3.烹飪過程內容物收縮率小，減少食材浪費空間。 4.從前菜到甜點均可烹煮，節省廚房使用空間的同時，進一步縮短清理時間。 【關於Sammic】 Sammic來自西班牙，以製造廚房機器起家，已有50年以上的製造經驗。Sammic堅持全程餐與產品的設計、研發與製作，嚴謹把關生產品質，滿足超過100個國家的廚房需求。 【使用影片】 1. Smart-Vide 8: https://www.youtube.com/watch?v=wQnX4J2D838&t=18s 2. Smart-Vide 8: https://www.youtube.com/watch?v=P4i47Pr1Kyw .JPG)  低溫烹調Sous-Vide高效完美的烹調方法  x  【佳恩餐科指定經銷商】 |
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